Volailles
Poulet, pintades, volailles festives.
Depuis l'ouverture de la Boucherie en 1992 nous faisons confiance à Monsieur Félicien GILLES et ses fils Paul et Patrice (GELT ST ANATOLE DANS LE TARN) en ce qui concerne l'élevage de nos poulets et de nos pintades.
Ils nous garantissent des volailles superbes, à la chair fine et délicate.
Toutes les semaines nous mettons dans notre rôtissoire ces volailles que nous agrémentons de quelques croutons de pain, olives et grains d'ail.
Cuisson le Samedi matin et Dimanche matin, d'ailleurs il vaut mieux penser à nous les réserver, nous sommes souvent en rupture!!!
Pour les Fêtes de NOÊL la Famille GILLES nous fournie les chapons, les dindes et les poulardes.
Suivez ce lien et découvrez la recette filmée DU CHAPON AU FOIE GRAS par une équipe de TF1 LE 30/12/2011
Canard gras
Nous fabriquons tout notre confit de canard, cuisses, manchons, pâtés de fritons, fritons secs et foie gras.
les animaux proviennent de l'élevage de Monsieur BELLE à VILLARIES (31).
De début Octobre à la fin Avril nous découpons nous même nos canards, les confits sont donc fabriqués toutes les semaines, conservés à l'ancienne dans leur graisse nous pouvons vous sevir quasiment toute l'année.
Ces confits rentrent dans la composition de notre fameux cassoulet que nous réalisons toute l'année uniquement sur commande de 10 à 200 personnes.
lapin, canette, coquelet, caille, pigeon,dinde et toute notre découpe.
Pour tous ces articles, nous faisons confiance à la société FERMIERS LANDAIS à St Severs dans les Landes et à la société TOULOUSE VOLAILLES DISTRIBUTION à Toulouse pour nous fournir.
Tous les jours, le rayon est présenté et décoré avec le plus grand soin.C'est un rayon incontounable de la Boucherie.
D'ailleurs nous possédons un grand nombre de recetttes de spécialités Bouchères crues que nous vous invitons à découvrir:
Le rôti campagnard (incontournable)
Le rôti de dinde Andalous
Le rôti de dinde Orloff
Le Poulet en crapaudine aux saveurs d'Espelette
Les cuisses de poulet farcies: aux olives, à l'orientale (merguez coriande)
Les filets de poulet à l'estragon
Le rôti de lapin aux prunneaux
Les gigolettes de pintade aux cépes, aux morilles.
N'hésitez pas à nous contacter pour la recette de la semaine!
