Nos Viandes :

Le Boeuf de Tradition Bouchère.

La viande B.T.B. (Boeuf de Tradition Bouchère) provient exclusivement d'animaux de races à viande. Elle bénéficie d'un délai minimum garanti de sept jours de maturation. Elle est distribuée seulement par les artisans bouchers, découpée suivant les bonnes pratiques bouchères. Elle est soumise à une traçabilité complète, du pâturage à l'artisan.

Vouz trouverez donc dans notre étal de la Limousine, de la blonde d'Aquitaine, Charolaise..... Donc pas forcément la même race toute les semaines mais une bête qui dans notre jargon "tombe" bien.

Nos animaux sont abattus à l' abattoir de St Gaudens(31)par la société JUCLA et à l'abattoir de Boulogne sur gessePAR LA SOCI2T2 SOUBIE VIANDES(31).

Deux achetteurs en vif travaillent pour nous afin de nous trouver les "bêtes" les plus adaptées à votre demande.

Une fois sélèctionnés et abattus, ces animaux sont acheminés dans notre magasin et découpés chaque matin dans notre atelier réfrigéré (+10°) . Il est a noter que nous travaillons seulement que de la viande dîte en "carcasse", les poches sous vide n'ont pas de place chez nous!

Un site pour des explications techniques sur la découpe des viandes.

TF1 EST VENU DANS NOTRE BOUCHERIE LE 30/12/2011.

Retrouvez quelques recettes.