Une de nos spécialités filmé par TF1 LE 30 Décembre 2011
Saucisserie
Notre entreprise fabrique et commercialise uniquement
LA VERITABLE SAUCISSE DE TOULOUSE
C'est à dire que les porcs sélectionnés pour la fabrication de saucisse doivent être nés, élevés et abattus en France, mais ils doivent être issus d'élevages du sud-ouest de la France.
Une fois découpés et triés par nos soins, seuls les jambons, épaules, et une partie de la poitrine seront utilisés pour devenir LA VERITABLE SAUCISSE DE TOULOUSE.
Du sel et du poivre, voilà les seuls ingrédients que nous ajoutons dans cette fabrication quotidienne.
Pour satisfaire au mieux le goût des consommateurs, nous avons élaboré à partir du concept "VERITABLE SAUCISSE DE TOULOUSE" une large gamme de saucisses.
Aujourd'hui, nous avons plus de 20 recettes originales; alors, chaque semaine, vous trouverez dans notre vitrine un choix d'au moins une dizaine de sortes séléctionnées soit à votre demande, soit selon les humeurs du CHEF et en voici quelques exemples:
LES SAUCISSES LES PLUS VENDUES:
SAUCISSE AU COUTEAU
SAUCISSE AU COUTEAU ET FOIE GRAS DE CANARD
SAUCISSE AU CONFIT D'ECHALOTTES
SAUCISSE AU PIMENT D'ESPELETTE
SAUCISSE AU ROQUEFORT
SAUCISSE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE
SAUCISSE AU CONFIT D'OIGNONS
SAUCISSE AU CONFIT D'AIL
SAUCISSE AU CABECOU DU LOT ET AU MIEL
SAUCISSE ORLOFF ( EMMENTAL ET BACON)
SAUCISSE A LA TOMATE
SAUCISSE SAUCE BARBECUE
LES SAUCISSES LES PLUS INATTENDUES:
SAUCISSE AU CONFIT DE VIOLETTES DE TOULOUSE
SAUCISSE A LA NOIX DE COCO
SAUCISSE AUX ORANGES CONFITES
SAUCISSES AUX 5 AGRUMES
SAUCISSE AUX CITRON CONFIT
SAUCISSE VIGNERONNE( boeuf et lie de vin aux aromates)
SAUCISSE D'AGNEAU AUX HERBES
SAUCISSE A LA MOUTARDE AU MOUT DE RAISIN.
Pour nos clients de confession Musulmane, nous réalisons certaines recettes ci-dessus avec de la viande de veau, de volaille ou de boeuf selon leur goût. N' hésitez pas à nous contacter pour vos commandes spéciales.
Dans la gamme "SPECIAL BARBECUE" nous avons également à votre disposition un large choix de viandes ou de brochettes marinées avec des recettes classiques, exotiques qui feront rougir de plaisir votre barbecue ou votre plancha telles que:
Provençale, Tex mex, Poivrade, Thyn citron ou Romarin citron, Curry, Maître d'hotel, Indienne, Piment d'Espelette, Napolitaine et bien d'autres encore ...
Pour les amateurs de "viande rouge", nous vous conseillons de goûter une recette qui nous vaut de nombreuses félicitations : notre Pavé de Boeuf mariné.
Les morceaux choisis pour cette recette seront les morceaux dit du "BOUCHER".
Ainsi dans votre assiette vous trouverez de la poire, du merlan, de la rosée, du persillé ,du papillon... bref une sélection de pièces tendres, savoureuses et encore une fois originales.
De quoi vous régaler et étonner vos amis!
Spécialités
Les préparations bouchéres crues, sont des spécialités de viandes ou de volailles agrémentées de farce, de légumes ou de fruits et qui sont prêtes à cuire.
Mise à part les paupiettes de veau ou de volailes qui vous demanderont un peu de votre temps, toutes nos autres spécialités se mettent directement soit au four soit en cocotte.
N'hésitez pas à les découvrir:
LE PORC
A la Normande, Orloff, Andalous, Pruneau et bacon.
LE VEAU
Orloff, ris de veau et cépes, aus 3 fromages, et le melon Mauricien.
L' AGNEAU
A l'Italienne, maître d'hotel, a la Tourangelle.
LE BOEUF
Mille feuille au foie gras, beurre maître d'hotel, au roquefort.
LA VOLAILLE
Le rôti campagnard, forestier, savoyard.
Concernant une spécialité festive: LE CHAPON AU FOIE GRAS, une équipe de TF1 est venue faire un reportage le 30 12 2011